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フォレストテーブル主宰
知多半島料理研究家・ENYAのプロフィール

forest table・フォレストテーブルは、愛知県知多市(知多半島)を拠点とする料理研究家である、ENYAこと塩谷明代が主宰しています。自宅での料理教室をはじめ、食にまつわるワークショップやセミナー・イベント、そしてフードスタイリングやケータリング、レシピ作成などの企画・プロデュースも行っています。

塩谷明代

自己紹介

はじめまして
~食にまつわる楽しいこと~「forest table」のホームページにお越しいただき誠にありがとうございます。
私は、海や自然に囲まれた食材豊かな知多半島在住の料理研究家、塩谷明代と申します。

お料理教室、発酵食作りをはじめとし、各種ご希望に合わせた食のワークショップやセミナー・イベント、そしてフードスタイリングやケータリング、レシピ作成などの企画・プロデュースも行っています。

岐阜の田舎で生まれ育ち、母と祖母と祖父の4人暮らし。小さな頃から畑での農作業や料理を作ること・食べる事、そして何より料理が得意な祖母の手料理が大好きでした。

愛知の栄養士の学校を卒業し、資格取得後は大手の製パン会社に7年、飲食店経営の会社に1年半勤務。働きながら、フードコーディネートとフードスタイリングの学校に通い、卒業。その後、結婚〜出産を経て3人の子供の母になりました。

料理教室をはじめたきっかけは、3人目を妊娠中に、フードコーディネートスクール時代の恩師に誘われて、カルチャーセンターにてお料理教室を開催。その後3人目を出産し、自宅にてお子様連れOKの「forest table 料理教室」をはじめました。

forest table 料理教室

3人の子供を育てながら、2人目がアレルギーだったことで、食について改めて学び、天然醸造の昔ながらの調味料や手作りの発酵食品や調味料、丁寧に作られた良質な油、オーガニックな食品、無農薬のお野菜を日々の生活に取り入れるようになりました。

そして、知多の自然農園「結友舎」にて自然栽培のお野菜を育てる「家庭菜園部」にて2年学び、在来種、固定種、F1種のこと、パーマカルチャー、持続可能な農業や、地球に優しい暮らしに共感し、自宅の小さな庭でハーブや野菜を育てたり、アースオーブンのピザ釜でピザを焼いたりしています。

また、forest tableはお料理教室というだけでなく、「お子様連れでのママの息抜き」「出会い」「学び」「人とのコミュニケーションの場」を目指し、アットホームな教室を色々開催しています。

「食」はみんなを笑顔にし、元気にするもの。
食にまつわる楽しみを共に分かち合い、笑顔溢れる場所になりますように・・・。

forest table|塩谷明代

forest table 料理教室

資格・経歴など

  • 知多半島料理研究家
  • 発酵食、麹料理教室、食セミナー講師
  • 国際食学協会 美容食学士
  • バンタンキャリアスクール(フードコーディネート、フードスタイリング科卒業)
  • クラシティ半田、コンフォートガイド
  • 自然農園「家庭菜園部」1期、2期生
  • 薬膳アドバイザー

レシピコンテスト等 受賞歴

  • 雪印cheeseー1グランプリコンテスト合格【グランプリ】
  • 東海テレビ炊飯器レシピコンテスト合格【優秀賞】
  • 長久手 米粉レシピコンテスト合格【佳作】
  • FM愛知「玉ねぎレシピコンテスト」合格【優秀賞】